Ο Κυριάκος Κυνηγόπουλος, γεννημένος στη Θεσσαλονίκη, θεωρείται ένας από τους κορυφαίους οινολόγους παγκοσμίως. Με βάση τη Βουργουνδία της Γαλλίας, κατάφερε να ανατρέψει τα δεδομένα στον κόσμο του κρασιού και να γίνει σημείο αναφοράς για οινοποιεία από την Ευρώπη έως την Αμερική και την Ασία
Ένας από τους τέσσερις κορυφαίους οινολόγους στον κόσμο – Ο άνθρωπος που έφτασε το μπουκάλι κρασί να κοστίζει 78.000 ευρώ.
Από τα αμπέλια της Θεσσαλονίκης στη Βουργουνδία
Η αγάπη του για το κρασί ξεκίνησε από τον παππού του, που τον έπαιρνε μικρό στα αμπέλια. Σπούδασε Οινολογία στη Θεσσαλονίκη και αργότερα συνέχισε μεταπτυχιακά και διδακτορικό στη Βουργουνδία, όπου και έμεινε μόνιμα.
«Ο παππούς μου από τα δεκατρία εγγόνια μόνο εμένα έπαιρνε από το χεράκι και με πήγαινε στα αμπέλια να τα δω όλα, μέχρι τον τρύγο.»
Το 1988, σε ηλικία μόλις 29 ετών, ανέλαβε διευθυντής στο εργαστήριο BSV, που αργότερα αγόρασε ο ίδιος το 2005, δημιουργώντας ένα από τα πιο σύγχρονα οινολογικά εργαστήρια στον κόσμο.
Η καινοτομία που άλλαξε τη Βουργουνδία
Ο Κυνηγόπουλος θεωρείται ο άνθρωπος που έφερε νέα πνοή στα κόκκινα κρασιά της περιοχής, και ειδικά στο Pinot Noir.
«Στα κόκκινα έδωσα ένα καινούριο σχήμα… να βγουν τα χρώματα, τα αρώματα και οι μικρές γλυκές βελούδινες τανίνες.»
Με την τεχνική της αργής εκχύλισης και ζύμωσης, κατάφερε να παράγει κρασιά με περισσότερη λιπαρότητα και πλούτο γεύσεων, ανεβάζοντας τη φήμη της Βουργουνδίας στο «ρετιρέ» της παγκόσμιας οινολογίας.
Από την Καλιφόρνια έως το Καζακστάν
Η καριέρα του δεν περιορίστηκε στη Γαλλία. Συνεργάστηκε με οινοποιεία στην Καλιφόρνια, τη Νότια Αφρική, την Ιταλία, την Ισπανία, την Ελλάδα, αλλά και σε χώρες-έκπληξη, όπως το Καζακστάν.
«Το Καζακστάν παράγει καλό κρασί. Οι Σοβιετικοί είχαν φυτέψει ευρωπαϊκές ποικιλίες και σύστημα ποτίσματος με λιωμένο χιόνι.»
Σήμερα, συμβουλεύει 200 οινοποιεία στη Γαλλία και άλλους 82 πελάτες σε 11 χώρες, ενώ στην Ελλάδα συνεργάζεται με 32 οινοποιεία – χωρίς να αποκαλύπτει ονόματα λόγω συμβολαίων εχεμύθειας.
Η Ελλάδα ως ανερχόμενη δύναμη
Παρά τη διεθνή του καριέρα, δεν ξεχνά την Ελλάδα. Τονίζει πως τα ελληνικά κρασιά έχουν τεράστιες προοπτικές και βρίσκονται στη δεύτερη φάση της ανάπτυξής τους.
«Η Ελλάδα είναι η ανερχόμενη δύναμη. Τώρα βρισκόμαστε στη φάση 2, και σύντομα θα περάσουμε στη φάση των κρασιών Terroir.»
Και ξεκαθαρίζει πως το Ασύρτικο, το Ξινόμαυρο και το Αγιωργίτικο είναι οι ποικιλίες-σημαίες της χώρας μας.
Ένα μπουκάλι – 78.000 ευρώ
Η σπανιότητα και η ποιότητα κάνουν ένα κρασί συλλεκτικό. Ο Κυνηγόπουλος εξηγεί πως οι μικρές παραγωγές της Βουργουνδίας ανεβάζουν κατακόρυφα τις τιμές.
«Ένα μπουκάλι μπορεί στη μαύρη αγορά στο Χονγκ Κονγκ να πουλιέται και 78.000 ευρώ!»
Το Romanee-Conti 2015 είναι ένα από τα πιο ακριβά κρασιά στον κόσμο, με τιμή που ξεκινά από 3.000 ευρώ και εκτοξεύεται πολλαπλάσια.
Ο Έλληνας «ιπτάμενος οινολόγος»
Με το παρατσούκλι «Flying wine maker», ταξιδεύει ασταμάτητα. Μόνο την τελευταία δεκαετία έχει κάνει σχεδόν 12 φορές τον γύρο της Γης, δοκιμάζοντας καθημερινά δεκάδες δείγματα κρασιών.
«Έζησα το όνειρό μου, έχω πελάτες παντού, είμαι πολίτης της Γης, η πιο μεγάλη ευτυχία.»
Παρά τις δυσκολίες και τις αυστηρές γαλλικές νομοθεσίες, συνεχίζει να εξελίσσεται και να κρατά την Ελλάδα στο κέντρο του παγκόσμιου οινικού χάρτη
Ο Κυριάκος Κυνηγόπουλος δεν είναι απλώς ένας κορυφαίος Έλληνας οινολόγος. Είναι ο άνθρωπος που απέδειξε ότι η ελληνική δημιουργικότητα και γνώση μπορούν να αλλάξουν τον παγκόσμιο οινικό χάρτη.
Με ελληνικές ρίζες και διεθνή αναγνώριση, συνεχίζει να πετάει ψηλά – όπως ταιριάζει σε έναν αληθινό «ιπτάμενο οινολόγο».